Salada de soja em grão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
Suco de 1 limão
Vinagre de maçã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe a soja de molho de um dia para outro
No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora
Após, escorra e reserve para esfriar
Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos
Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa
Leve à geladeira, mexendo de vez em quando

Fonte:

http://www.tudogostoso.com.br/